Industria Alimenticia
April 2005, pp. 30-41
INGREDIENTS AL DÍA
Mesa Redonda de Ingredientes
Los expertos en ingredientes comparten con nuestros lectores su visión del mercado y sus previsiones sobre la evolución de la industria
Coincidiendo con la llegada de la primavera en el heimsferio norte, todos aruellos involucrados en la creación de nuevos productos se preparan para conocer de primera mano las principales novedades de la industria en exposiciones como IFT y FISA. Hemos invitado a los principales “pesos pesados” del sector de ingredients alimenticios para que compartan con los lectores de Industria Alimenticia su vision personal sobre el sector y la evolición del mercado en la region. Este es su testimonio:
Describan el último ingredient que han lanzado y sus características
Claudio Ferri: D.D. Williamson ha expandido su capacidad productive en Brasil para producir los colores 168 y 525. El primero es un caramelo de fuerza individual de Clase IV que proporciona un tono rojizo o color ambar en la solución, cosiguiendo una mayor establidad en alcohol gue otros caramelos con características similares. El color 525 es un caramelo plano de Clase I para aplicaciones en sabor y bebidas alcoholicas.
¿Han desarrollado algún ingrediente o tecnolgía para satisfacer las tendencies de productos saludables?
Claudio Ferri: Al ser un caramelo de clase I tipo “plano”, la variedad 525 puede ser exportada a la Unión Europea. Los procesadores necesitan exportar productos terminados a Europa con color caramelo no modificado genéticamente. Nuestra planta brasileña produce color caramelo extraído de carbohidrato de caña de azucar, por lo que no es modificaso genéticmente.
¿Cuáles som las principales demandas de ingredients y tendencies alimenticias en Latinoamérica?
Claudio Ferri: Según aumentan las exportaciones de alimentos procesados latinoamericanos, tenemos más necesidad que éstos cumplan con los estándadad de ingredients internacionales. Estamos respondiendo más preguntas sobre etiquetado. Vemos el aumento de productos preparados y mayor cantidad de productos congelados, refrigerados y entradas para microondas. Hay una mayor demanda de color caramelo en polvo para mezclas secas en la industria de servicio de comida.
¿Qué servicio prestan a sus clients en la region? ¿Cuál es el “valor agregodo” de su compañia?
Claudio Ferri: Para responder a una mayor demanda de nuestros clients regionales, contamos con Roberta Kern, nuestro representante de servicio al cliente para Latinoamérica. El “valor agregado” de nuestra compañía incluye un extenso servicio técnico. Trabajamos en colaboración con laboratorios técnicos universitarios que nos mantiene al día internacionalmente. También somos muy rápidos enviando muestras y contamos con representantes entrenados técnicamente en casi todos los países de la region.
¿Cómo evolucionará la industria de ingredients y sus aplicaciones en Latinoamérica?
Claudio Ferri: La evolución de la industria de ingredients en Latinoamérica y sus aplicaciones es dirigida por la demanda de los consumidores por mayor cantidad de alimentos procesados. En los últimos cinco años se ha solicitado una mayor demanda de color caramelo debido a la mayor especialización y funcionalidad de los alomentos y bebidas.
PARTICIPANTES
Queremos agradecer su valiosa colaboración a los siguientes participantes y compañies:
- Magdalena López: Mane
- Miguel Hidalgo: Palsgaard
- Pascale Berndt: Carlos Cramer
- Patricia Reynoso: DSM
- Liduina Simmelink: Fortitech
- Werner Fritz: Duas Rodas
- Mónica Montani: Orafti
- Henri de Kerchove & Gary Brenner: Solbar
- Claudio Ferri: D.D. Williamson
- Jamie Arreola: Cytecsa
- Bill Driessin: Taiyo
- Claudio Meissner: Palatinit
- Carol Brys: International Flavors & Fragrances
- Roy Johnston: Givaudan
- Fernanda Voltolini: Duas Roas